وقتی به روغن ها گیاهی فکر می کنید، ممکن است کوزه های روغن را که معمولاً در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود، که برای سرخ کردن غذاها استفاده می شود، مشاهده کنید. روغن نباتی در واقع طیف وسیع تری از روغن ها را در بر می گیرد.
کدام روغن های گیاهی سالم ترین هستند و چگونه می توانید آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید؟
این نام کمی گمراه کننده است، زیرا روغن نباتی همیشه از سبزیجات نمی آید. از انواع مختلف میوه ها، دانه ها، غلات و آجیل استخراج می شود.
روغن گیاهی انواع مختلفی برای اهداف پخت و پز دارد. سالم ترین روغن های گیاهی عبارتند از:
کلزا
ذرت
زیتون
بادام زمینی
گلرنگ
سویا
گل آفتابگردان
حتی سالم ترین روغن ها نیز باید در حد اعتدال استفاده شوند زیرا دارای کالری و در درجه اول چربی هستند. هنگام طبخ با روغن های گیاهی، انواع مختلف چربی را در نظر بگیرید.
روغن گیاهی چگونه تولید می شود؟
برخی از روغن ها مانند روغن زیتون به سادگی قابل تهیه هستند. زیتونها فقط باید خرد شوند و روغن حاصل فیلتر شده و آماده استفاده است.
روغنهای دیگر فرآیندهای پیچیده تری دارند. گیاهان، آجیل و دانه ها خرد می شوند تا روغن خود را تولید کنند، که گاهی اوقات برای استخراج کامل به مواد شیمیایی نیاز دارد.
مواد جامد باقی مانده برای تغذیه حیوانات و دام ها استفاده می شود.
چرا از روغن های گیاهی استفاده کنیم؟
بدن شما برای عملکرد نیاز به چربی دارد، اما باید در حد متعادل مصرف شود.
مقدار کمی کافی است غذاهایی که سرشار از چربی های اشباع و ترانس هستند ممکن است شرایط سلامتی مانند بیماری های خود ایمنی، سرطان و بیماری های قلبی را افزایش دهند.
این چربی ها همچنین منجر به مقاومت به انسولین و به طور بالقوه دیابت می شوند.
کل رژیم غذایی خود را در نظر بگیرید روغن حاوی 9 کالری در گرم است، در حالی که پروتئین ها و کربوهیدرات ها چهار کالری در هر گرم دارند.
حتی روغن های سالم تری مانند آووکادو و روغن زیتون هنوز چربی هستند.
مصرف چربی شما نباید بیش از 25 تا 35 درصد از کالری شما در روز باشد. همچنین، به خاطر داشته باشید که غذاهایی که دارای چربی کمتری هستند، اغلب دارای طعم و شکر و نمک هستند. این ممکن است مبادله ایده آل نباشد.
به نحوه طبخ با روغن فکر کنید. اگر تمایل دارید از روغن برای سرخ کردن استفاده کنید، غذای شما روغن بیشتری را جذب می کند. در عوض، سعی کنید با مقدار کمتری روغن سرخ کنید. با گذشت زمان، گرمای زیاد ناشی از سرخ کردن باعث ایجاد رادیکال های آزاد می شود که ممکن است خطر ابتلا به سرطان پوست را افزایش دهد.
به یاد داشته باشید که همه روغن هایی که برای دمای بسیار بالا استفاده می شوند باید در مقادیر محدود مصرف شوند. استفاده از روغن نباتی از اجاق گاز و اجاق گاز فراتر می رود و می توان از آن در مواردی مانند پانسمان استفاده کرد.
هیچ محصولی یافت نشد.