[vc_section][vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]دانه کنجد یک ماده رایج در غذاهای مختلف است. از کنجد هم برای طعم دادن و تزیین غذا ها استفاده می شود. هم در صنایع دارویی و آرایشی استفاده می شود. از این رو با توجه به خواص بی شمار کنجد در متن زیر به توضیح گیاهشناسی، ترکیبات شیمیایی، موارد استفاده و خواص کنجد میپردازیم.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”7199″ parallax_scroll=”no” woodmart_inline=”no”][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]
گیاه شناسی
کنجد بانام علمی(Seasmum indicum) و نام انگلیسی (Benne)متعلق به خانواده گیاهی گلدار، یکساله، با حداکثر ارتفاع ۵۰ سانتی متر است.
بومی آفریقا و هند است که به طور گسترده ای در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری و معتدل جهان بخاطر دانه های خوراکی کشت داده میشود.
سودان، میانمار و هند به عنوان بزرگترین تولیدکنندگان کنجد شناخته میشوند.
این دانه ها یکی از قدیمی ترین محصولات دانه روغنی شناخته شده است.
این محصول یکی از بالاترین میزان روغن را در بین دانه ها دارد. رنگ گلهای آن متفاوت است برخی سفید، آبی یا بنفش هستند.
این دانه که بیشتر مورد معامله قرار میگیرد سفید است.
سایر رنگ های رایج عبارتند از قهوه ای، طلایی، خاکستری و سیاه. رنگ بدنه و میوه کنجد یکسان است.
میوهاین محصول باید شکافته شود تا بتوان دانه کنجد را از آن خارج نمود. دانه کنجد کوچک، بیضی شکل، کمی صاف تا حدودی نازک هستند.
ترکیبات شیمیایی تشکیل دهنده
این محصول حاوی لیگنان، سسامین، پینور سینیول و لاریسیره سینیول است. دانه ها دارای پروتئین بالا و روغنی ویتامین بی ۶ و تیامین هستند.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_cta h2=”خرید پنج انگشت” txt_align=”right” style=”flat” color=”pink” add_button=”bottom” btn_title=”خرید پنج انگشت” btn_style=”flat” btn_color=”turquoise” btn_link=”url:https%3A%2F%2Frobiniagarden.com%2Fproduct%2F%25d9%25be%25d9%2586%25d8%25ac-%25d8%25a7%25d9%2586%25da%25af%25d8%25b4%25d8%25aa%2F|title:%D8%AE%D8%B1%DB%8C%D8%AF%20%20%D9%BE%D9%86%D8%AC%20%D8%A7%D9%86%DA%AF%D8%B4%D8%AA|target:%20_blank|”]پنج انگشت به باروری زنان کمک می ند.جهت ثبت سفارش و خرید روی دکمه زیر کلیک کنید.[/vc_cta][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”7200″ parallax_scroll=”no” woodmart_inline=”no”][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]
خواص
خواص این محصول عبارتند از:
برای کاهش سطح کلسترول خون
این محصول حاوی ماده ای به نام فیتو استرول که یک ترکیب گیاهی است. این ترکیب باعث کاهش سطح کلسترول خون میشود. از این رو از کنجد برای کاهش سطح کلسترول خون می توان استفاده نمود.
برای تغذیه
کنجد حاوی منگنز، منیزیم، آهن، روی، مس، کلسیم و ویتامین های b1, 3, 6,9 است. همچنین این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین است. از این رو برای رژیمهای غذایی با پروتئین بالا استفاده از این دانه مفید می باشد.
برای جلوگیری از دیابت
این دانه حاوی منیزیم و بسیاری عناصر دیگر است. این عناصر برای جلوگیری از دیابت مفید هستند.
برای سلامت پوست
این محصول حاوی عنصر روی است عنصر روی یکی از عناصری است که به کلاژن سازی کمک می کند. از این رو کنجد می تواند برای سلامت پوست مفید باشد[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]
کاربردها
عطر و طعم این دانه ها ملایم است ترکیب اصلی این دانه روغن بدست آمده از آن است که معمولاً حدود ۴۴ تا ۶۰ درصد است.
این روغن به دلیل پایداری که دارد در برابر پوسیدگی اکسیداتیو مقاومت است.
از روغن این دانه برای سالاد، پخت و پز و در تولید صابون ها و داروهای روان کننده استفاده می شود.
روغناین محصول به عنوان یک عنصر در لوازم آرایشی استفاده می شود.
حلوا نوعی شیرینی است که از دانه های کنجد خرد شده و شیرین شده تهیه می شود.
در اروپا و آمریکای شرقی دانهها برای طعم دادن و تزیین غذا های مختلف به ویژه نان و سایر محصولات پخته شده استفاده میشود.
همچنین مصرف کنجد باعث کاهش کوچک در فشار خون دیاستولیک و سیستولیک میگردد و روغن کنجد برای کاهش استرس اکسیداتیو استفاده میشود.
از عصاره ها و ترکیبات جدا شده بدست آمده از قسمتهای مختلف این دانه بعنوان آنتی اکسیدان، ضد میکروبی، ضد التهابی، ضد دیابتی، ضد سرطانی، ضد چربی خون، محافظت کننده کبدی، ضد کرم، ضد اسهال، و فعالیتهای شل کننده عروق و سایر موارد استفاده میشود.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][/vc_section]
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.