[vc_section][vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]زیره سیاه یکی از ادویه جاتی است که استفاده از آن در صنایع غذایی و داروسازی و همچنین طب سنتی قدمتی طولانی دارد.
زیره سیاه با نام علمیBunium) persicum ) و با نام انگلیسی ( caraway) و نام فارسی زیره ایرانی یا رازیانه نصف النهار، متعلق به خانوادهApiaceae گیاهی دوساله و معطر است.
بومی غرب آسیا اروپا و شمال آفریقا است. به صورت وسیع در مناطق خشک و نیمه خشک بیابانی با ارتفاع متوسط کشت می شود. از نظر ظاهری شبیه بقیه اعضای خانواده هویج است. یعنی دارای برگهای ریز و پراکنده با قسمتهای نخ مانند و گلهای سفید یا صورتی کوچک در چترهای موجود در راس ساقه ها.
حداکثر ارتفاع آن ۶۰ تا ۴۰ سانتیمتر است. با نامهای مختلفی شناخته میشود مثل خراطین، رازیانه.
از این رو با توجه به اهمیت آن در متن زیر به توضیح ترکیبات تشکیل دهنده، کاربردهای درمانی و غذایی زیره سیاه و چگونگی تهیه آن میپردازیم.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”7175″ parallax_scroll=”no” woodmart_inline=”no”][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]
ترکیبات تشکیل دهنده زیره سیاه
دانه های آن حاوی روغن های فرار نظیر اسیدهای چرب عمده مثل اسید اولئیک، اسید لینولئیک و اسید پالمتیک است . همچنین مواد شیمیایی نظیر تری متیلن، بتا پیلین، او سیمین تشکیل شده است. از نظر ماهیتاین محصول طبیعت گرم و خشک دارد.
کاربردهای درمانی و غذایی زیره سیاه
دانه های زیره هم در صنایع غذایی و عطر سازی هم دارویی و طب سنتی به کار برده می شود.
در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی مکرر به ادویه جات و ترشیجات استفاده می شود. گیاه دارای خواص زیادی در دانه ها و اسانس است، مانند استفاده در آشپزی، ضد میکروب، ضد تشنج، ترمیمی، محرک، ادرار آور و ضد درد.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_cta h2=”خرید زیره سبز” txt_align=”right” style=”flat” color=”peacoc” add_button=”bottom” btn_title=”خرید زیره سبز” btn_style=”flat” btn_color=”default” btn_link=”url:https%3A%2F%2Frobiniagarden.com%2Fproduct%2F%25d8%25b2%25db%258c%25d8%25b1%25d9%2587-%25d8%25b3%25d8%25a8%25d8%25b2%2F|title:%D8%AE%D8%B1%DB%8C%D8%AF%20%D8%B2%DB%8C%D8%B1%D9%87%20%D8%B3%D8%A8%D8%B2|target:%20_blank|”]استفاده از زیره سبز برای کنترل کلسترول و کاهش وزن بسیار مفید است.[/vc_cta][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”7176″ parallax_scroll=”no” woodmart_inline=”no”][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]
خواص
این محصول دارای خاصیت های بسیار زیادی است.که در ادامه به آن ها می پردازیم.
برای تغذیه
زیره سیاه دارای طیف گسترده ای از مواد مغذی ضروری است. که چندین مورد آنها در رژیم غذایی وجود ندارند شامل کالری ۲۲ پروتئین ۱.۳ گرم چربی۰.۹ گرم کربوهیدرات۳.۳۴ گرم روی۴.۶ گرم کلسیم۳.۶ گرم آهن۶.۱ گرم و سرشار از فیبر است.
برای کاهش التهاب
التهاب یک واکنش طبیعی بدن است. التهاب مزمن باعث ایجاد بیماری های مختلف می شود که علائم آن عبارتند از زخم، گرفتگی، گاز، اسهال، تحریک بافت گوارشی را ایجاد مینماید و باعث کاهش وزن می شود.
برای سوء هاضمه
این محصول برای درمان چندین بیماری گوارشی از جمله بیماری سوء هاضمه و زخم معده استفاده میشود. زیره سیاه بافت ماهیچه صاف دستگاه گوارش را شل میکند بنابراین علائم سوء هاضمه مانند گازگرفتگی و نفخ را برطرف میکند.
برای کاهش وزن و لاغری
زیره سیاه از کاهش وزن و ترکیب بدن پشتیبانی می کند. این اثر ممکن است به دلیل تغییرات مثبت در باکتری های روده ای باشد که بر تنظیم هورمون های متابولیسم چربی و اشتها اثر می گذارد
برای بهبود خواب
از جمله عناصر موجود در زیره سیاه منگنز است. منگنز یکی از موادی است که مسئول بهبود خواب است.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no” woodmart_inline=”no”]
نحوه استفاده زیره سیاه
برای استفاده از زیره سیاه دانه های خشک شده آن را از فروشگاه های لازم برای این منظور خریداری کنید. سپس آنها را در هاون دستی یا برقی خوب خرد کنید. پودر حاصل را به صورت دمنوش یا به صورت پاشیدن روی مواد غذایی مختلف مثل ماست می توانید، استفاده نمایید.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][/vc_section]
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.